六月之夏、荷花飘香

(资料图)

在炎炎夏日

寻得一处清凉地

在赏荷的同时

来一碗时令美味——三虾面

美极！鲜极！妙极！

赴一场别开生“面”的初夏盛宴

苏州人讲究“不时不食”

每到荷花盛开的时候

三虾面就上市了

夏日的时光

伴着迷人的风景、醉人的荷香

吃上这碗最应季的面

光想想就流口水了(¯﹃¯)

什么是三虾面？

初夏季节，肥硕带籽的河虾

最宜用来做三虾面

所谓“三虾”，并非三种虾

而是其身上的

虾籽、虾脑、虾仁之精华三样

据介绍，制作三虾面

需将“三虾”手工细细取出

分别处理，再一同清炒

做成“鲜掉眉毛”的浇头

最后，煮一份银丝细面

这一道“一口面，满口鲜”

的佳肴就出锅了

拌匀，开吃！

香橙君赶了个早

来店里点了碗三虾面

三虾、芹菜、姜丝和汤

整整齐齐地端上桌

一股鲜香的味道扑面而来

仔细一看，虾仁白嫩，虾脑橘红

配上一粒粒小小的虾籽

这个卖相就叫人馋涎欲滴

三虾面如果搭配汤面

汤会冲淡虾籽的鲜

所以大多用的是拌面

面端上来后

要立马倒入浇头，迅速开拌

让浇头的鲜美融入到面的劲道中去

根根细面上都裹着虾籽

不需要任何味精调味品就能又甜又鲜

虾肉Q弹搭配面的筋道

吃上一口

鲜到浓郁的感觉充斥整个口腔

对于痴迷“至鲜”的苏州人来说

一碗鲜嫩丰满的三虾面

是心尖上的至福

哪怕价格有点“辣手”

也要走进面馆来一碗“豪华早午餐”

在蝉鸣的夏季

于清幽雅致的荷塘边

点上一碗三虾面

面鲜香可口，吃得精光

汤清爽解腻，余味悠长

一灵动、一通透，心满意足！