排骨怎么做好吃又美味？

我觉得排骨怎么做都是美味，主要是用心去做。排骨是比较常见的食材，几乎所有人都吃过，不吃猪肉除外，做法比较多比如：红烧排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、菠萝排骨、炭烧排骨等等，还有就是用来煲汤，广东人喜欢喝汤，估计吃的概率要大些。

(相关资料图)

一、红烧排骨做法

①食材准备：肋骨、生姜、桂皮、八角、花椒、巴西椒、冰糖、青红辣椒、鸡精、味精盐、生粉、老抽、豆瓣酱、料酒、蒜瓣、葱（肋骨砍成自己想要的长度，生姜洗净切片，青红辣椒洗净切片或圈，葱洗净切葱花）。

②绰水：锅中烧水，放入排骨料酒、姜片，烧开，打出泘沫即可。

③炸炒：锅中烧油，放入姜片和蒜瓣、桂皮八角、花椒爆香，放入排骨边炒，炒干水份，炒至肉微黄，放入适量盐、老抽炒至上色均匀，加入巴西椒和豆瓣酱炸香炒匀，喷洒料酒翻炒一分钟，放入冰糖加水大火烧开，小火熬30分钟左右。

④收汁：放入青红辣椒、鸡精、味精烧开，生粉勾芡收汁撒上葱花即可。

口感：香辣。

二、排骨蒸香芋

①食材准备：肋骨、香芋、姜、葱、生抽、耗油、盐、鸡精、食用油、生粉、料酒（肋骨砍成自己喜欢长短大小，香芋去皮洗净切成排骨一样大小，生姜切片，葱洗净一半切葱花一半打葱结）。

②腌制：将砍好的排骨用水泡除血水沥干，将姜片和葱结用手捏出汁水淋在排骨上，放入盐、鸡精、生抽、耗油、料酒、食用油少许，加入生粉拌匀腌制15分钟。

③蒸：将切好的香芋放入盘中，腌制好的排骨铺在香芋上面，上蒸锅蒸45分钟，出锅撒上葱花即可。

口感：鲜、香、嫩。

三、排骨冬瓜汤

①食材准备：脊骨、冬瓜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉（脊骨砍块、冬瓜洗净切排骨大小块、姜洗净切片、葱切葱花）。

②绰水：锅中烧水，放入排骨料酒烧开，打出泘沫。

③煲汤：砂锅加入排骨和水，放入姜片，大火烧开，小火熬20分钟，加入冬瓜烧开熬20分钟，放入盐和鸡精调味，放入少许胡椒粉撒上葱花即可。

排骨营养成分

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等等。

口感：清甜。

小提示：①排骨不管是煲汤、蒸或是烧菜，都要去除血水，煲汤和烧菜就用绰水的方法，蒸菜就用水冲洗的方法保持排骨的鲜，血水除去干净做出来的菜或是汤就不会腥。

②选排骨要新鲜，不要买冷冻或冷鲜，冷冻冷鲜做出来味道要差很多，做出来是不是好吃与食材有很大关系。