母油船鸭

一道苏州的冬季名菜

在一百多年前

(资料图)

太湖游船众多

船家都在船上煮饭烧菜

其中，就有船家用整只鸭子

在陶罐中煨制

原汁原汤，香味浓郁

深受船客欢迎

因此此被称为“船鸭”

后来，船鸭在调味上又加以改良

用上了苏州著名的母油

母油，即黄豆酱经大伏天

酿制而出的原酱油

堪称酱油之极品

母油船鸭汤色枣红

鲜醇不腻

讲究鸭形丰满

酥烂脱骨而不失其形

吃时，先品汤，再尝肉

一碗下肚，浑身都暖和了

母油船鸭的汤还可以下面条吃

红汤配细面

另有一番滋味

来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月